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    加州这些奇奇怪怪的蔬菜你都认识吗?
  • 2019-08-01
    YMG美地置业
  • 新移民初到美国生活,经常能被超市里五颜六色的的蔬菜和香料所吸引,但往往走近一看,许多的“奇葩蔬菜”从来都没见过,怎么买来做?作为全世界最会吃的中国人,我们绝不能满足于每天的番茄炒蛋!今天小编为大家扒一扒加州超市里常卖的蔬菜香料,都叫什么、怎么吃!

     

    蔬菜类

    1.迷你孢子甘蓝 brussels sprout

     

    这个孢子甘蓝,个头只有樱桃番茄那么大,长相跟卷心菜很像,就是个迷你版的,但味道有一丁点苦。

     

     

    吃的时候可以切开来,用酱料炒着吃。比如用培根炒、耗油炒或者刷点橄榄油烤着吃,也可以凉拌吃。

     

    2.球茎茴香 Fennel


    这个长得像桌上盆栽一样的货,其实是茴香的一种,也叫意大利茴香。相比于我们中国人吃的茴香,这种茴香的味道更加清淡。

     

    我们主要是吃球状部分,先切成两半,把苦心去掉,然后切成丝或段。它可以做汤,也可以和牛肉等炒在一起,口感脆爽,还可以凉拌。

     

    3.洋姜  Jerusalem artichoke

     

    洋姜的外形和生姜很相似,但他们的区别在于,生姜只是做饭的辅料,用来调味去腥,而洋姜的做法就多了。

     

    洋姜主要有四大用法:可以和鱼一起煲汤,可以和肉片一起炒菜,可以腌制成酱菜下饭,煮成暖暖的洋姜粥。

     

     

    4.欧防风  Parsnips

     

    欧防风又被称为欧洲萝卜,是营养丰富的蔬菜,碳水化合物含量高,最重要的一点是,它的钾含量充足。

     

    吃欧防风的方法很简单,去皮之后,可以切丝、切条、生吃;也可以用烤箱烤着吃,口感甜。另外,由于欧防风的淀粉含量很高,煮汤时候丢进去可以让汤浓稠,口感更好。

     

    5.芜菁 Turnip

     

    芜菁又被称作蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、盘菜等,看着这颜色,就感到一种莫名的健康。。。

     

    芜菁生吃时,口感像萝卜,但是煮熟后,口感像土豆。生吃不仅能维持它清脆鲜甜的口感,还能避免维生素C等营养在烹调过程中流失;熟食的话可以用它取代土豆去烧牛肉。

     

     

    6.根芹菜 celeriac

     

    普通芹菜叶子是实心的,叶柄部分肥嫩可食用。而根芹菜叶柄是空心的,根部肥大就像甜菜根或者萝卜。

     

    根芹菜的根才是最好吃的部位,可以凉拌、榨汁或者烹饪,也可以将根芹菜熬汤,用它熬出来的汤浓厚,口感佳。

     

     

    7.甜菜 Beetroot

     

    这种甜菜在美国的人气很高,它的根和叶都是紫红色,富含甜菜红素、维生素、铁、磷、钾等,营养极为丰富,还是补血的食材。

     

    在美国很多三明治和汉堡里,都夹着切成片的甜菜。还有很多人喜欢把它打成汁,作为饮料。在烹饪过程中,它会被会煮出红色的汁水。

     

     

    8.洋蓟 Artichokes

     

    洋蓟是种季节性很强的蔬菜,外形看上去像花苞一样,吃起来口感介于蘑菇和鲜笋。它同样营养丰富,能抗氧化、降三高,属于外国菜中的菜皇。

     

    一般来说,我们在美国是吃花的头部,可以生吃,也可以烹饪。去除一些比较硬的叶子外皮,最顶部分肉质鲜嫩,适合拌着沙拉酱生吃。也可以切开焗烤,把肉质剥下后,水煮或者清炒也行。

    8.莙荙菜 Swiss Chard

     

    莙荙菜又叫牛皮菜,在超市中很常见。听名字有一种又老又硬的感觉,但实际上炒熟后,有着菠菜的口感。


    莙荙菜的茎有红色的,也有绿色的,经常用来做沙拉。把它炒着吃也可以,做法就和青菜一样,去根、洗净、下锅炒。

     

    9.羽衣甘蓝 Kale

     

    羽衣甘蓝的外形对于很多人来说并不一定陌生,在许多的花坛中,羽衣甘蓝是被作为装饰种植的,是一种很常见的植物。而超市售卖的羽衣甘蓝是食用甘蓝的园艺变种,在美国大受欢迎。

     

    这种菜在维基百科中有两个中文名称,文艺版叫“羽衣甘蓝”,而另类版叫做“无头甘蓝”。 甘蓝家族的另一个成员,在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富,是大热的减肥食品,通常用来做沙拉。老美一般用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale chips,撒上海盐,绝对可以成为看剧时乐事薯片的替代品,简单容易不费力,营养价值还不低,总而言之,你值得拥有!

     

    10.黏果酸浆Tomatillos

     

    作为西红柿在墨西哥的远房亲戚,名字念做”toe-mah-TEE-yo”,加州超市里比较多见。长得这么不起眼,却是墨西哥的国果,老少咸宜。煮熟后加点白洋葱和香菜,青柠檬汁,糖、胡椒、盐,搅拌之后就是大名鼎鼎的绿色SALSA酱,伴薯片必备,当然也是见仁见智。

     

     

    11.芝麻菜 Rocket

     

    这个蔬菜名字陌生,但是去过欧洲的朋友应该都吃过,它是一种很常见的沙拉菜,原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味,也略略带苦,所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝,润肺止咳,明目利尿的功效,如果你视力不好,或久咳不停,多吃点芝麻菜是最好的啦。

     

     

    这个菜在加州超市很少见到单独卖的,一般都是直接放在混合沙拉里,拌一拌就可以吃了。

     

    12.榅柏 Quince

     

    超市里卖的榅柏就像大一号的柠檬,造型还有点像梨。

     

    这个东西,生的是咬不动的,而且酸涩。最好的做法是把它削皮切块,煮熟后拌在沙拉里吃;或者放到烤箱里,烤软了再吃;再或者,你可以炖肉的时候加进去,作用和土豆块差不多。

     

    香料

    1.香葱  Chives

     

    这种葱在美国超市很常见,它和中国的葱有所不同,非常细,味道也柔和,所以最好避免过度加温。美国人喜欢把细香葱撒在煎蛋上,夹在三明治酱汁里,或点缀在西式浓汤上。

     

     

    2.莳萝  Dill

     

    莳萝也被称为小茴香,闻起来也有点像香芹,味道辛香甘甜,经常被用在俄罗斯、中东和印度菜系里。它很适合炖汤,也被用在沙拉里,尤其适合搭配鱼虾贝等海鲜。

     

    3.罗勒 Basil

     

    罗勒的品种很多,在中式、西式、泰式菜系里都很常见。它的香气浓烈而独特,如果你喜欢吃越南米粉,那一定很熟悉它的风味。此外,在三杯鸡、意大利面等菜肴中,也少不了它的身影。

     

    4.迷迭香 rosemary

     

    迷迭香在西餐里出镜率很高,香味浓郁,甜中带苦,所以在烹饪中用量不要太大。它的味道和肉类是绝配,煎牛排、配羊排、烤鸡肉,都可以加点迷迭香。

     

    5.欧时芹 Parsley

     

    欧芹比中国芹菜的味道稍重一点,可以拿来装饰摆盘,也适合用于调味。西餐中经常能见到它,不管是烤鸡、意面、沙拉、鱼肉、浓汤,只要加上欧芹,味道都能变得更清香。

     

     

    6.龙蒿 Tarragon

     

    龙蒿的味道有点像茴香,半甜半苦。可以加在腌菜、酱料里提味,或者拿来炖肉炖鱼,还能用新鲜的叶子来做沙拉。除了调味,它也有清新口气、促进消化的作用。

    7.牛至  Oregano

     

    牛至也叫做小叶薄荷,味道清淡,有着独特的清香。它算是意大利菜里不可缺少的一部分,被频繁地使用在汤和酱汁里,还经常拿来做沙拉和披萨。牛至是番茄最好的搭档,其中的风味,你试试就知道。

     

    8.百里香 Thyme

     

    百里香在美国主要用于鸡鸭的腌制,常和柠檬组合使用。新鲜的百里香香味并没有新鲜的迷迭香那么浓郁,但是干燥磨成粉末的百里香简直就是大杀器,手一定要轻。

     

    9.月桂叶 Bay leaves

     

    中国一般卤肉用的香叶就是bay leaf, 老美们做炖肉时也会放,使用方法就是整片丢进锅子里和肉一起烧,最后捞出来扔掉。

     



     

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